As Malassadas são uma iguaria secular, típica Micaelense, feita de bolas de massa de fermento, fritas em óleo e revestidas com açúcar.

  As Malassadas faziam parte de um ritual de preparação para a Quaresma, em que se utilizava toda a farinha, banha e açúcar do ano anterior, para dar um novo alento ao ano vindouro.

  Antigamente utilizava-se o melaço de cana-de-açúcar em vez de açúcar granulado, por isso algumas pessoas dizem que o nome correto seria Melaçadas (melaço) em vez de Malassadas (mal-assadas).

  Ainda hoje no Havaí, se comemora o Malasada Day (Dia da Malassada), na Terça-Feira de Carnaval. Essa tradição  remonta o século XIX, transportada por trabalhadores portugueses católicos (principalmente dos Açores e Madeira), que trabalhavam nas plantações de cana-de-açúcar.

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